доставка воды Аляска

Рыбная карта Крыма: Керчь славится жирной хамсой, а Ялта — ставридой

7.08.11 23:00

Специалисты отличают керченскую селедку от норвежской по зубам и обещают много ставриды


В Крыму началась осенне-зимняя путина. По информации ихтиологов, выловом рыбы у берегов полуострова занимаются 40 крупных судов. Из них 15 керченских, остальные — из Евпатории, Севастополя, Феодосии, Судака и Ялты. А на крымских рынках уже появилась первая свежая хамса со ставниковых хозяйств — по 20—30 грн. за кг. «Через пару недель цена упадет до 6—7 гривен. Сейчас она такая дорогая, потому что первая. Для керчан, например, с путиной начинается настоящая хамсомания. Едим ее утром, днем и вечером — остановиться не можем, — рассказывает заммэра Керчи Марина Сорокина. — Кстати, мы готовы предоставлять предпринимателям лучшие места для реализации рыбы, чтобы снизить ее цену».

Об ожидаемых в этом году уловах хамсы рассказал сотрудник Южного института морского рыбного хозяйства и океанографии Александр Чащин: «Этот год рекордный — 700 тысяч тонн запаса хамсы. Но когда рыбы много, значит, она плохо питалась, и ее качество падает. Кстати, как продать такое количество хамсы — тоже вопрос. Еще мы ожидаем к декабрю ставриду на ЮБК. А вообще рыба мигрирует. Например, кефаль зимой — в Керчи, а летом — под Ялтой. Летом барабуля, кефаль, хамса идут на север, а зимой — на юг».

Также Александр Чащин поделился секретом, как отличить черноморскую рыбу от азовской: «Азовская хамса меньше и жирнее, а черноморская — темная, худая и крупная. Селедка в Крыму бывает керченская и атлантическая. Последнюю везут к нам норвежцы, она может лежать год замороженной. Керченскую же ловят и сразу продают свежей, поэтому сохраняются полезные свойства. Отличить их просто: у атлантической нет зубов, у нашей — есть». А у рыбаков — свои приметы. «Ставрида приходит раз в год, а потом на пять лет исчезает. В прошлый раз она хорошо шла пять лет назад, так что в этом году будет хороший улов, — рассказывает рыбак Игорь Ващук из Керчи. — Барабулю предугадать тяжело. А вот пиленгаса пока нет, и не знаем, придет ли».

Сегодня

moyavoda.com

Комментарии

Комментировать могут только зарегистрированые пользователи
Войти  Зарегистрироваться